Wuhan Hhd fournit l'amylopectine CAS 9037-22-3 d'épaississant d'ingrédient alimentaire

Informations de base

Description du produit

Glucane immunomodulateur avec un potentiel signalé dans l'immunothérapie de l'hépatite chronique, des maladies des systèmes digestif et respiratoire, une activité anti-tumorale pour les cancers du sein, du col de l'utérus, du foie et de l'utérus. Les liaisons glucosidiques de l'amylopectine sont α-1,4 dans la chaîne glucane et α-1,6 aux points de ramification. L'amylopectine du maïs diffère par sa structure de l'amylopectine des autres espèces végétales et est utilisée dans l'étude du développement des amidons.

Application

Nourriture

L'amylopectine est le glucide le plus courant dans l'alimentation humaine et est contenue dans de nombreux aliments de base. Les principales sources d'amylopectine d'amidon dans le monde sont les céréales telles que le riz, le blé et le maïs, ainsi que les légumes-racines, les pommes de terre et le manioc. Lors de la cuisson, l'amylopectine contenue dans l'amidon se transforme en chaînes de glucose facilement accessibles aux propriétés nutritionnelles et fonctionnelles très différentes. Lors de la cuisson à haute température, les sucres libérés par l'amylopectine peuvent réagir avec les acides aminés via la réaction de Maillard, formant des produits finaux de glycation avancée (AGE), apportant des arômes, des saveurs et de la texture aux aliments.

Le rapport amylose/amylopectine, le poids moléculaire et la structure moléculaire fine influencent les propriétés physicochimiques ainsi que la libération d'énergie des différents types d'amidons, ce qui affecte le nombre de calories consommées par les aliments. L'amylopectine est également parfois utilisée comme supplément d'entraînement en raison de cette densité calorique et d'une corrélation avec la synthèse des protéines musculaires.

Industriellement, l'amylopectine est utilisée comme stabilisant et épaississant, comme l'amidon de maïs. L'amylopectine a également été largement utilisée pour le développement de films de revêtement comestibles en raison de son abondance, de sa rentabilité et de ses excellentes capacités filmogènes. Les films à base d'amylopectine ont de bonnes propriétés optiques, organoleptiques et de barrière aux gaz, cependant, ils ont de mauvaises propriétés mécaniques. De nombreuses tentatives ont été faites pour surmonter ces limitations, telles que l'ajout de co-biopolymères ou d'autres additifs secondaires pour améliorer les propriétés mécaniques et de traction des films. Les propriétés des films à base d'amylopectine peuvent être influencées par de nombreux facteurs, notamment les types d'amidon, la température et le temps pendant la formation du film, les plastifiants, les co-biopolymères et les conditions de stockage.

Ingénierie

L'amidon et l'amylopectine sont souvent utilisés dans les formules adhésives et sont de plus en plus examinés pour une utilisation ultérieure dans la construction

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Nos avantages

Synthèse chimique

Retour

Emballage et expédition

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