Le moyen le plus simple de savoir si un aliment est réellement bon pour vous

Aliments entiers. Nourriture à base de plantes. Alimentation biologique. Aliments transformés. Tous les aliments naturels. Cuisine locale. Il existe une infinité de qualificatifs pour "nourriture" dans le monde de la nutrition ; certains sont simples, et d'autres ne sont que l'équivalent marketing des mains de jazz. Quoi qu'il en soit, tout cela peut devenir assez déroutant assez rapidement, nous allons donc essayer de rester simple.

Qu'est-ce que cela signifie? La vraie nourriture est la nourriture qui est dans sa forme originale ou qui s'en rapproche le plus possible. Ce sont des aliments non transformés, riches en nutriments et sans additifs.

Pensez aux mûres, aux avocats, à la roquette, au brocoli, aux noix, à l'ail, aux patates douces, au bœuf nourri à l'herbe, au saumon sauvage ou aux œufs élevés au pâturage des poulets de votre voisin (mangez également ces poulets, s'ils sont proposés).

Les co-fondateurs de mindbodygreen révèlent à quoi ressemble un mode de vie sain au niveau fondamental et comment ce n'est pas ce que nous pensons.

Les fruits et légumes entiers sont les premières choses qui viennent à l'esprit lorsque nous parlons de vrais aliments, car ils sont plus reconnaissables dans leur forme naturelle. Les choses deviennent un peu plus délicates lorsque vous passez aux céréales, à la viande et aux produits laitiers, qui peuvent tous apparaître sur l'étagère de l'épicerie, soit peu transformés, soit hautement transformés.

Mais pour ceux d'entre nous qui sont capables de suivre un régime composé principalement de vrais aliments, les avantages ne manquent pas. Pour commencer, vous bénéficierez de taux plus faibles de diabète de type 21, de maladies cardiaques2 et de cancer.3 Vous suivrez une alimentation riche en antioxydants et en micronutriments comme les vitamines et les minéraux. Vous nourrirez votre microbiome intestinal des fibres dont il a besoin pour digérer correctement, maintenir la santé immunitaire et contrôler votre glycémie. Vous allez affamer les bactéries responsables de la plaque qui vivent dans votre bouche et faire exploser votre budget avec les factures dentaires. Et une fois que vous monterez dans le train de la vraie nourriture, vous bénéficierez de moins d'envies de sucre et d'aliments hautement transformés.

Des choses comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et les gras trans sont deux exemples très médiatisés. Lorsque nous pensons aux aliments hautement transformés, nous pensons à McDonald's, KFC ou aux aliments que vous pourriez acheter à la station-service. Mais la plupart des gens pensent-ils que le yogourt, les pâtes ou même la farine d'avoine sont transformés ?

Mais comme le dit le visionnaire et endocrinologue de la vraie nourriture Robert Lustig, MD, "Ce n'est pas ce qu'il y a dans la nourriture, c'est ce qui a été fait à la nourriture qui compte." En d'autres termes, les gens se demandent un peu trop si c'est du sucre, du gras ou du sel que nous devrions éviter dans notre alimentation et oublient de regarder les autres dimensions de ce qu'il y a dans notre assiette.

Par exemple, selon la marque que vous achetez au magasin, votre yogourt peut ne pas être uniquement du lait de vache fermenté avec des microbes bons pour votre intestin, il peut également inclure des substituts de graisse et des "arômes naturels" qui ne sont que des produits chimiques. conçu pour sentir le vrai fruit qu'ils ont négligé d'inclure dans ce yogourt « aux bleuets ». Les édulcorants artificiels sont partout, et certains comme l'aspartame sont associés à un plus grand risque de cancer4. Nous avons donc des amidons, des gommes, des épaississants et des sucres qui entrent, et des fibres, des graisses et des micronutriments qui sortent, et souvent nous n'avons aucune idée de ce que l'assistant fait derrière le rideau pour que tout cela se produise.

Beaucoup de ces aliments hautement transformés peuvent même être étiquetés biologiques car vous n'avez pas besoin de pesticides pour développer des composés en laboratoire. De même, bon nombre de ces additifs chimiques sont dérivés de plantes, ce qui donne à l'industrie alimentaire une couverture légale pour les qualifier de "naturels". Encore plus alarmant, alors que le terme à base de plantes a gagné en popularité, les marques se démènent pour mettre ce qualificatif sur tout, des craquelins à la fausse viande.

Aussi avertis que nous soyons en matière de nutrition après toutes ces années, même nous avons été pris dans des pièges marketing tendus pour nous par les dirigeants de l'alimentation. Par exemple, les fausses graisses sont notoirement difficiles à repérer. Il existe une gamme de fausses graisses ajoutées aux aliments qui sont brevetées sous des noms comme Simplesse, mais discrètement cachées sur l'étiquette de votre aliment sous le nom de "protéines de lait". Lorsque vous lisez "protéine de lait", cela semble assez sain, un peu comme de la vraie nourriture, n'est-ce pas ? Ce n'est pas le cas, mais c'est tout l'intérêt du jeu de mots. En fin de compte, toutes les ruses linguistiques expliquent comment le yogourt grec pourrait ne contenir ni gras, ni sucre ajouté, ni vrai fruit et ne pas avoir le goût d'un déchet total.

Au milieu du XXe siècle, lorsque nous avons commencé à transformer sérieusement notre approvisionnement alimentaire, nous nous sommes engagés sur une voie dangereuse.

Les co-fondateurs de mindbodygreen révèlent à quoi ressemble un mode de vie sain au niveau fondamental et comment ce n'est pas ce que nous pensons.

Nous avons commencé une expérience longue, coûteuse et désastreuse avec notre nourriture qui comprenait le bricolage, l'ajout, la soustraction et le mélange des composants clés des aliments entiers. Qu'il s'agisse de modifier génétiquement des aliments ou de les enrichir, nous avons fondamentalement changé l'approvisionnement alimentaire et, par conséquent, l'approvisionnement alimentaire nous a changés. Alors que les entreprises américaines expérimentaient comment rendre les aliments plus rentables, plus agréables au goût et plus faciles à produire, elles jouaient également avec notre santé à long terme en testant les impacts de leurs nouvelles inventions uniquement sur notre santé à court terme. S'ils testaient un nouvel amidon modifié sur un groupe de rats et qu'ils ne mouraient pas immédiatement (ou mouraient dans les six semaines), cela était considéré comme suffisant. Mais personne n'a étudié les effets métaboliques à long terme de tout ce bricolage avec l'approvisionnement alimentaire.

La croyance était (et est toujours dans certains endroits) que si les additifs que vous mettez sont sûrs, alors changer la composition chimique de l'aliment dans son ensemble doit également être sûr. L'argument est que notre corps ne se soucie pas si nous avons du yogourt avec un édulcorant artificiel qui est techniquement non toxique.

Votre métabolisme n'est pas dupe, mais si vous le traitez comme tel, vous verrez une gamme de conséquences imprévues sur la santé en aval.

En fait, c'est bon pour nous du point de vue des calories consommées et des calories dépensées - ce que notre corps ne sait pas ne lui fera pas de mal, n'est-ce pas ? Malheureusement, cela ne pourrait pas être plus faux. Peu importe d'où viennent nos calories. L'erreur de calcul fondamentale que les États-Unis ont commise dans les années 1940 lorsqu'ils ont décidé de commencer à enrichir les aliments est la même que celle que nous commettons aujourd'hui lorsque nous continuons à manger ces aliments hautement transformés. Nous sous-estimons la profonde complexité et l'intelligence du corps humain. Votre métabolisme n'est pas dupe, mais si vous le traitez comme tel, vous verrez une gamme de conséquences imprévues sur la santé en aval.

Il y a tellement de choses que nous ignorons sur l'impact de tous les additifs que nous mettons dans nos aliments. Le complexe industriel alimentaire n'est pas intéressé par le financement de ce type de recherche, et la quantité de recherches que les scientifiques peuvent faire est largement dépassée par la vitesse vertigineuse de la technologie alimentaire. Mais ce que nous savons est plus que suffisant pour vous faire magasiner le périmètre de l'épicerie pour toujours.

Extrait de The Joy of Well-Being de Colleen Wachob et Jason Wachob. Copyright © 2023 par Colleen Wachob et Jason Wachob. Réimprimé avec la permission de Balance Publishing, une empreinte de Hachette Book Group. Tous les droits sont réservés.

Les co-fondateurs de mindbodygreen révèlent à quoi ressemble un mode de vie sain au niveau fondamental et comment ce n'est pas ce que nous pensons.

Colleen Wachob est co-fondatrice et co-PDG de mindbodygreen. Elle est diplômée de l'Université de Stanford avec des diplômes en relations internationales et en espagnol, et a passé 10 ans à travailler dans des entreprises du Fortune 500, notamment Gap, Walmart et Amazon.

Jason Wachob est le co-fondateur et co-PDG de mindbodygreen. Il est également l'hôte du populaire podcast mindbodygreen et l'auteur à succès de Wellth : How I Learned to Build a Life, Not a Resume. Il a été présenté dans le New York Times, Entrepreneur, Forbes, Fast Company, Business Insider, BoF et Vogue, et est titulaire d'un BA en histoire de l'Université de Columbia, où il a joué au basketball universitaire pendant quatre ans. Vous pouvez le trouver sur instagram à @jasonwachob.

Colleen et Jason vivent à Miami avec leurs filles, Ellie et Grace. Leur livre, The Joy of Well-Being, sort le 23 mai 2023.